泉源：西海都会报

冷飕飕的冬天

青海人的饭桌上

总忘不掉一道菜

它可能是一盘热腾腾的酸菜炒粉条

也可能是一道酸爽适口的调味小菜

或者

它还能和肉炒在一起

还可以和鱼炖到一起

也可以包进饺子里

它
，就是腌酸菜！

腌酸菜是许多青海人儿时的影象
，也是冬天
，最让青海人放不下的味道
。

这不
，今年
，又到了腌酸菜的时间了
。

那么问题来了
，您还记得怎么腌酸菜吗？

质料

明确菜、蒜苗、粗辣椒面、青盐、花椒、小茴香

办法

1

先准备一个容器
，青海人一样平常都是用缸
，再找几块大石头
。

2

把明确菜洗一下
，不必每片瓣开
，只要把多余的土壤洗去就可以
。

3

明确菜
，切为2~4瓣
，待用
。

4

将花椒、粗辣椒面、小茴香、腌菜专用盐(家用碘盐不可)等辅料拌匀
。

5

将拌匀的佐料匀称涂抹至白菜上
，之后将涂抹匀称的白菜整齐的放入缸中
，把剥好的蒜苗时时时加一两根
。

6

待放满后
， 这样安排1-2天让白菜出一些水
，然后直接往容器中倒入少许清水
，压上大石头或重物
，使白菜中的水分淹没白菜
，避免腐败变质
，阴凉处安排就不必管它了
。

7

一个月左右时间
，待到白菜有很重的酸味
，通身酿成透明
，就腌好可以吃了
。

青海人酸菜的吃法也是许多的

酸菜粉条

酸菜馅饺子

青海土暖锅里加点酸菜
，味道真话美极了

砂锅酸菜炖牛肉

除了酸菜

青海人也会腌制一些其他菜肴准备过冬

一起来看看

腌花菜

青海腌花菜是用包心菜、胡萝卜、芹菜、辣椒等腌制
。

花菜腌制时间短
，一样平常腌在小的瓷坛中
，随时都可以盛着吃！

一起随小编看看花菜是怎么腌制的吧！

首先
，要准备好腌制花菜的原质料
，将蔬菜洗净、切成丝、拌匀
。

将拌匀的蔬菜一层一层的码在瓷坛中
，码的时间要放青海茶卡盐湖产的大青盐
，青海乐都产的紫皮大蒜！最后用大青石压好
。约莫一个星期之后就可以吃花菜了！关于青海人来说花菜是百搭菜
，可以就面条吃
，可以就米饭吃
，也可以就煮洋芋吃
，最好吃的莫过于就搅团吃了
，是不是看着很诱人！

萝卜干

冬吃萝卜夏吃姜
，冬天腌点萝卜干
，也算一种情怀吧
。事实青海的冬天除了洋芋白菜就剩下萝卜了...

腌萝卜先要晒萝卜干
，此番情形组成一道靓丽的景物线
。

之后把晾干的萝卜条收到清洁容器里
，倒入高度白酒
。

放入盐、辣子、花椒等
。

拌匀后装瓶
，安排几天后即可取出食用
。

地螺丝

地螺丝
，学名草僵蚕
，俗名“地蒌子”“洋地蒌”
。腌制要在约十升容量的坛子里
，把地螺丝剔除根须洗净
，倒入凉开水
，加适量盐浸泡一周
。

地螺丝青海人照旧很少有人腌
，可是无意也会吃到
。

腌洋姜

洋姜
，可能小编这么说
，各人对洋姜照旧模模糊糊
，但我肯定你吃过
，直接上图
。顺便说一句：洋姜对低血糖和糖尿病有特殊的疗效
。

先容了几种香馥馥的腌菜

想必各人哈喇子流了一地了

还等什么

快回家和家人一起腌酸菜吧！

西报君综合