宇佐美镰市先容：华族会馆的厨师长
。是笃藏职业生涯的起点——华族会馆厨房的老大
，也是最早意识到笃藏的厨师天禀的人
，可以说是笃藏“厨师人生的父亲”
。在外国厨师手下练就了一流厨艺
，可是
，若是不戴厨师帽
，外表更像个赌场的老大
。其自己很是神经质
，也许正由于敏感以是做菜时很是细腻
。同样由于这个缘故原由
，他要求下属做事也要很是细腻
。关于不可抵达他的标准的人
，绝不犹豫给予重办甚至拳打脚踢
。“料理需要至心”是他的信条
，做任何料理都绝不偷懒
。被笃藏视为人生的导师
。